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1.西式面點(diǎn)初級(jí)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、主要原料、工藝性質(zhì)與鑒定方法，面點(diǎn)的調(diào)輔原料;2.手工食品的安全性，巧克力、泡芙、蛋糕甜品鑒賞;3.奶油蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、提拉米蘇、杯子蛋糕、曲奇餅干、蛋撻、布丁、切片蛋糕和布朗尼、毛巾卷、雪媚娘等的制作。

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