金典總廚學(xué)習(xí)內(nèi)容
模塊教學(xué) 科學(xué)系統(tǒng) 掌握精髓 獨(dú)具特色
1、《專業(yè)理論》
2、《專業(yè)素質(zhì) 》
3、《烹飪基本功》
4、《中餐熱菜 》
5、《中餐冷菜 》
6、《中餐雕刻 》
7、《中餐拼盤 》
8、《中式面點(diǎn) 》
9、《西式面點(diǎn) 》
10、《西餐工藝 》
11、《面塑藝術(shù)》
12、《糖藝藝術(shù)》
課程詳情
金典總廚六大階段教學(xué)
階段教學(xué) 循序漸進(jìn) 融會(huì)貫通 學(xué)有所成
第*學(xué)期：專業(yè)理論模塊
第二學(xué)期：技能基礎(chǔ)模塊
第三學(xué)期：技能拓展模塊
第四學(xué)期：技能強(qiáng)化模塊
第五學(xué)期：崗前訓(xùn)練模塊
第六學(xué)期：頂崗實(shí)訓(xùn)模塊
此階段的學(xué)習(xí)要求學(xué)生熟練掌握各項(xiàng)烹飪基礎(chǔ)技術(shù)，以及廚房設(shè)施設(shè)備的規(guī)范使用、維修和保養(yǎng)等技能。具備扎實(shí)的基本功，熟練的運(yùn)用各種刀工、刀法對(duì)不同性質(zhì)的原料進(jìn)行加工切配；熟練的掌握常用的烹飪技法，并熟練的掌握基本菜肴制作。開設(shè)的理論課程：烹飪?cè)蠈W(xué)、烹飪概論學(xué)、烹飪美學(xué)、烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)、烹飪基礎(chǔ)知識(shí)等
可獲國家承認(rèn)
配套取得的兩種途徑：
（1）通過成考，考試合格，獲得；
（2）通過中高職立交橋，若沒有高中畢業(yè)，可以以高中同等學(xué)歷的條件免試入學(xué)國家開放大學(xué)烹飪相關(guān)專業(yè)，學(xué)制2.5年，修滿學(xué)分后，可以頒發(fā)證書。
北京新東方烹飪學(xué)校
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