椰香芝士蛋糕培訓(xùn)
用料
低筋面粉15克、椰漿80克、玉米淀粉10克、雞蛋3個(gè)(每個(gè)約50克)、奶油芝士125克、無(wú)鹽黃油20克、細(xì)砂糖50克
椰香芝士蛋糕的做法：
1. 奶油芝士和椰漿放在鍋里隔水加熱糊化它
2. 在等水熱的時(shí)候我們把蛋黃和蛋清分離
3. 椰漿也芝士糊化得差不多的時(shí)候加入無(wú)鹽黃油，繼續(xù)糊化
4. 要把芝士糊攪拌得完全沒(méi)有顆粒的狀態(tài)，要注意攪拌碗邊緣濺起的的芝士顆粒哦~~
5. 然后把蛋黃分次加進(jìn)去芝士糊里面攪拌均勻，每次只加一顆雞蛋，加進(jìn)去之后要馬上混勻，因?yàn)闇囟扔悬c(diǎn)高，不馬上攪拌，蛋黃容易熟掉，結(jié)塊
6. 把低筋面粉和玉米淀粉過(guò)篩加入芝士糊里
7. 然后繼續(xù)攪拌均勻，適時(shí)要把碗邊的面粉也刮進(jìn)去，然后放一旁備用，讓芝士糊冷卻一下
8. 烤箱上下火135度，預(yù)熱
9. 接下來(lái)要打發(fā)蛋白，蛋白打發(fā)至粗泡之后一次性加入所有細(xì)砂糖打發(fā)到濕性發(fā)泡
10. 打發(fā)的速度要遵循低速-中速-低速打發(fā)，因?yàn)椴恍枰^(guò)多的蛋白泡沫，所以細(xì)砂糖一次性加進(jìn)去就可以了~
11. 蛋白霜先拿一勺到芝士糊里翻版均勻，然后再把芝士糊全部倒入蛋白霜的碗里翻版均勻
12. 芝士糊倒入固底6寸模具，烤盤放溫水大概一厘米高
13. 進(jìn)去烤箱上下火135度，大概烤90~100分鐘，不確定是否熟透，用牙簽插進(jìn)去沒(méi)有面糊帶出來(lái)就代表熟透了
14. 芝士蛋糕烤好之后要趁熱脫模，然后放進(jìn)冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)之后再裝飾。
它出爐之后會(huì)馬上收縮，不馬上脫模會(huì)粘著模具導(dǎo)致蛋糕變形，它冷卻之后就會(huì)變形了，動(dòng)作要輕一點(diǎn)，剛出爐的蛋糕很能噠
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