提拉米蘇千層蛋糕培訓(xùn)
用料
餅皮、普通面粉400g、白糖120g、無鹽黃油100g、蜂蜜2勺、小蘇打1勺、雞蛋2個
夾層
淡奶油200-300ml、白砂糖30g、無鹽黃油30g，可以不加、煉乳3勺，可以不加
做法
1. 黃油、白糖、蜂蜜放在無水無油的盆里，隔水小火加熱融化
2. 全部融化后加小蘇打繼續(xù)加熱攪拌1-2分鐘，關(guān)火。
3. 取出盆后，打入雞蛋，打散，攪拌均勻
4. 篩入面粉
5. 攪拌均勻后放入冰箱冷藏半小時左右
6. 取出后平均分成八份
7. 按烤盤大小裁出兩三張油紙備用
8. 取一個面團(tuán)墊油紙盡量搟薄
9. 取個盤子倒扣在搟好的面皮上，用牙簽沿盤子邊劃一圈
10. 多余部分不要拿掉，一起放到烤箱里烤熟
11. 烤箱上下層160度預(yù)熱五分鐘后放入餅皮，大約3-5分鐘，（根據(jù)自己的烤箱實際溫度調(diào)節(jié)）
12. 當(dāng)餅皮變成淺棕色時，就可以取出來了
13. 其他7個同樣步驟
14. 把邊角料與圓餅分離開
15. 餅皮邊角料
16. 裝進(jìn)袋子碾壓，這樣更好操作
17. 把邊角料碾碎待用
18. 打奶油前，把黃油隔水加熱，但不要化成液體，到能攪拌開的程度就可以了
19. 淡奶油倒入無水無油的盆中加砂糖打發(fā)，打到奶油有紋路，提起打蛋器有短的尖鉤即可
20. 把黃油、煉乳放到打好的奶油里攪拌均勻待用
21. 取一張餅皮
22. 在上面均勻抹上奶油
23. 在上面用篩網(wǎng)篩一層碾碎的餅皮碎，以此類推，直到八個餅皮都做好。8上面的餅皮上面也要抹上奶油，撒上餅皮碎，四周同樣處理
24. 全部完成后放冰箱冷藏至少兩小時，讓奶油定型、餅皮軟化（如果成品分層或餅皮發(fā)硬，是奶油量少了）
25. 我用保鮮膜輕輕包裹上，這樣蛋糕更衛(wèi)生，而且放到冰箱里不容易竄味
26. 切開看看，蛋糕非常有層次
27. 來享用美食吧！別忘記做完分享你的成果??！
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