木糠布丁蛋糕培訓(xùn)
用料
木糠布丁、谷優(yōu)瑪麗亞餅干200克、動物性淡奶油350克、煉奶35克、木糠蛋糕（7英寸、谷優(yōu)瑪麗亞餅干150克、動物性淡奶油200克、煉奶20克
木糠布丁蛋糕的做法
1. 首先把餅干放進(jìn)料理機(jī)里面打成粉末
2. 然后把粉末到如大碗中備用
3. 淡奶油倒入碗中，什么都不用加，用打蛋器高速打至4分發(fā)，就是做慕斯那樣的狀態(tài)，出現(xiàn)紋路會慢慢消失的樣子
4. 這個時候我們加入煉奶，煉奶用來調(diào)味的，甜味就從這里來，可以根據(jù)個人喜歡放多點或者少點，把煉奶放進(jìn)去之后，繼續(xù)開動打蛋器高速打發(fā)，打到出現(xiàn)紋路不消失的狀態(tài)就可以了，比裱花的狀態(tài)軟一點點，這樣的口感*好了
5. 準(zhǔn)備圓形中號的裱花嘴，先裝入裱花袋里面
6. 然后把淡奶油裝進(jìn)裱花袋里面
7. 接下來就是把餅干碎和奶油一層層間隔的鋪進(jìn)杯子里面了，你可以用任何你喜歡的容器來裝這些材料，實在沒有，一次性杯子也一樣ok
8. *后我們用印花模和巧克力粉撒上圖案做裝飾，這樣木糠布丁杯就做好嘍
9. 杯子的木糠布丁是做好之后就可以馬上吃的，但是蛋糕則需要冷藏，否則奶油太軟，蛋糕是會塌的哦
10. 那木糠蛋糕怎么做呢？
做法是一樣的，但是工具我們變成了慕斯圈，這個是三能7英寸方形的慕斯圈，蛋糕的*層一定要是餅干碎，所以我們先鋪一層餅干碎，然后用勺子輕輕抹平，底部壓實一點點，然后擠上一層奶油，然后再鋪餅干碎，同樣的*后一層，我們也一定是餅干碎，會比較漂亮，用勺子輕輕抹平表面
11. 放入冰箱冷藏至少4個小時，讓餅干碎吸收一點點淡奶油的水分，使得淡奶油更加結(jié)實之后再脫模，否則現(xiàn)在就脫模會散掉的
12. 木糠蛋糕跟慕斯一樣，脫模之前都需要用風(fēng)筒或者熱毛巾啊火槍等軟化一下表層的慕斯和奶油，然后輕輕拿起來
13. 因為餅干我們沒有用任何東西去凝固它，所以會有一點散落，我們只需要用一把小的抹刀修整一下就可以了
14. *后再用印花模撒上一些可可粉
南京藍(lán)馨西點培訓(xùn)
版權(quán)所有： 培訓(xùn)幫 All Rights Reserved 魯ICP備10007090號
魯公網(wǎng)安備37061302000010號
在線客服
預(yù)約試聽