南京西點學習班

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課程介紹

無油酸奶蛋糕培訓

用料

酸奶200g、雞蛋2個、低粉60g、白糖30g

無油酸奶蛋糕的做法

1. 取120g酸奶?取出兩個雞蛋黃?低粉60g 攪拌成蛋黃糊取120g酸奶?取出兩個雞蛋黃?低粉60g 攪拌成蛋黃糊

2. “將剩下的蛋白放在無水油的盆里用打蛋器打發(fā) 白糖分三次加打發(fā)蛋白后將蛋白分三次加到蛋黃糊里從下往上翻拌好后倒入6寸的戚風模里”用蒸烤的方法在烤盤里加水放在底層蛋糕放烤架上放中間溫度大概170左右時間50分鐘左右

3. 烤完倒扣等蛋糕涼了淋上剩下的80g酸奶在撒上干玫瑰裝飾如果放冰箱冷藏半天口感會更棒濕潤綿密

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