小籠包
小籠包介紹
小籠包是天津傳統(tǒng)名小吃，已有100多年的歷史。小籠包的餡心是用夾心腿肉做成肉醬，不加蔥、蒜，僅撒少許姜末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調(diào)制而成。小籠包的皮是用不發(fā)酵的精面粉做成的。
蒸熟后的小籠包，小巧玲瓏，形似寶塔，呈半透明狀，晶瑩透黃，一咬一口湯，滿口生津，滋味鮮美。如果吃時佐以姜絲、香醋 ，配上一碗蛋絲湯，其味更佳。上海小籠包素以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名，是深受國內(nèi)外顧客歡迎的風味小吃之一。
小籠包的特點
1.首先定位消費群體，一般生煎包店消費者以年輕群體、學(xué)生等居多， 大多數(shù)女性都比較喜歡小吃類的食物。
2.店面位置將決定以后生意的70%！根據(jù)定位確定消費人群后，我們便很快會知道把店開在什么位置為合適。
3.店面環(huán)境要盡可能的符合消費消費者的心理。 店面環(huán)境不要隨大流，要作出自己的個性和特色，這樣更容易被別人記住。
培訓(xùn)內(nèi)容
★鮮肉小籠包
★牛肉小籠包
★雞蛋韭菜小籠包
★青菜香菇小籠包
★香菇雞汁小籠包
★咸菜粉絲小籠包
★酸菜肉絲小籠包
★豆沙小籠包
★蘿卜五花小籠包
★白菜粉條小籠包等 送現(xiàn)磨豆?jié){技術(shù)
培訓(xùn)課程
1.講述的小籠包發(fā)展史及基礎(chǔ)理論知識制。
2.小籠包面團的制作技術(shù)與技巧
3.小籠包配菜的制作技術(shù)與技巧
4.包小籠包的手法
5.成品的制作流程與方法
6.現(xiàn)磨豆?jié){的操作方法
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