重慶叫花雞

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重慶巴渝廚匠餐飲管理有限公司簡稱巴渝廚匠烹飪學院，是由重慶市機電高級技工學校成立的二級學院，學校創(chuàng)辦于1964年6月，占地60畝，現(xiàn)有李家沱校區(qū)和金竹實訓基地兩大校區(qū)，李家沱校區(qū)位于重慶市巴南區(qū)李家沱街道馬王坪正街，金竹實訓基地位于重慶市巴南區(qū)魚洞街道金竹街，自辦學以來，在上級主管部門的指導下，巴渝廚匠烹飪學院屢獲殊榮，重慶市人力資源和社會保障局授予：“重慶市職業(yè)技能品牌培訓機構(gòu)”“重慶市職業(yè)技能等級認定評價機構(gòu)”“重慶市創(chuàng)業(yè)就業(yè)培訓基地”“重慶市技能大師工作室”等榮譽，在2023年9月由重慶市市政府評為：“重慶市就業(yè)創(chuàng)業(yè)工作先進集體”的稱號，并且“巴渝廚匠”被評為重慶市第一批重點培育打造的勞務(wù)品牌和培訓品牌。

學院以“培訓帶動創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)業(yè)帶動產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)帶動就業(yè)”的辦學思路，圍繞傳承烹飪文化、匯集廚師精英、培養(yǎng)專業(yè)人才、開展技能等級認定的戰(zhàn)略方針，立志打造全國特色勞務(wù)品牌培訓基地，此外，學院還是重慶市唯一具備發(fā)放食品安全員資質(zhì)的機構(gòu)。

叫花雞源自清朝末年，苦行僧陳光蕊創(chuàng)制。以行乞得來的雞肉為基礎(chǔ)，腌制時發(fā)出愉悅的“叫花”聲，故得名。

叫花雞獨特工藝保持雞肉鮮嫩多汁，口感香辣可口。傳說迅速傳遍湖南，成為經(jīng)典美味。歷史傳奇與口感獨特相融，使得叫花雞成為湖南餐桌上的不可或缺之選。

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金竹實訓基地

重慶市巴南區(qū)魚洞街道金竹街
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