課程內(nèi)容
學(xué)習(xí)臘牛肉各原始材料的基本性能、真假辨別、質(zhì)量等材料知識(shí)
學(xué)習(xí)各原始材料的比例和用量計(jì)算及稱量,精確到以克為單位
學(xué)習(xí)臘牛肉香辛料的配制
學(xué)習(xí)臘牛肉熬制技術(shù)與方法
學(xué)習(xí)白吉餅的和面方法技巧
學(xué)習(xí)打餅、烙餅與夾饃的技巧
學(xué)習(xí)運(yùn)營技巧和店面管理
學(xué)習(xí)開店清單、設(shè)備、調(diào)料購買渠道
臘牛肉每個(gè)制作步驟都會(huì)在老師的指導(dǎo)下,用真材實(shí)料親手操作,反復(fù)實(shí)踐,一直學(xué)到熟練為止。