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無錫江陰云南過橋米線制作培訓(xùn)課程

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課程介紹

【課程提要】

過橋米線是云南滇南地區(qū)特有的小吃，屬滇菜系，起源于蒙自地區(qū)，由湯料、佐料、生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片制作而成。

輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

第一階段

食材采購(gòu)渠道

食材了解、認(rèn)識(shí) ；原材料的選擇、采購(gòu)成本預(yù)算

第二階段

原材料處理制作流程

手把手教學(xué)到獨(dú)立完成

第三階段

開店流程、設(shè)備導(dǎo)購(gòu)

店面選址裝修、廣告宣傳營(yíng)銷

校區(qū)導(dǎo)航

江陰校區(qū)

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