操作過(guò)程：將 面粉和成團(tuán)塊狀，左手舉面團(tuán)，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到 開水鍋內(nèi)，煮熟后撈出，加入各種口味的 臊子、 調(diào)料食用，以 山西大同刀削面為著名。 山西刀削面因其風(fēng)味獨(dú)特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的 面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑 內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。它與北京的 炸醬面、河南的 燴面、湖北的 熱干面、四川的 擔(dān)擔(dān)面，同稱為 中國(guó)五大面食，享有盛譽(yù)是山西美食很具代表性的 名片之一。
培訓(xùn)講解
A、理論學(xué)習(xí)：
1、流程講解，包括的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
3、經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造。
B、示范講解：
1、老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
C.自我實(shí)踐：
1、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
我們的優(yōu)勢(shì)
1、我們是正規(guī)，大型的培訓(xùn)公司。學(xué)員可實(shí)地考察，滿意后簽約學(xué)習(xí)。
2、規(guī)模大，操作廚具多，保證學(xué)員個(gè)個(gè)都能動(dòng)手操作，讓學(xué)員真正學(xué)到正宗名小吃技術(shù)。
3、一對(duì)一教學(xué)，直到學(xué)員學(xué)會(huì)為止，學(xué)習(xí)期間，材料公司提供，不讓學(xué)員出一分錢。
4、在培訓(xùn)過(guò)程中，由師傅帶領(lǐng)學(xué)員去調(diào)味品市場(chǎng)、餐飲器具市場(chǎng)對(duì)原料和后廚設(shè)備進(jìn)行的現(xiàn)場(chǎng)識(shí)別和購(gòu)買要領(lǐng)的教學(xué)。讓準(zhǔn)備開店學(xué)員在原材料和器具的采購(gòu)無(wú)后顧之憂。
5、一次性收取費(fèi)，中途不再收取其他費(fèi)用。
6、對(duì)所有學(xué)導(dǎo)。
7、食宿，安全衛(wèi)生。
8、3年內(nèi)跟蹤服務(wù)，為學(xué)員解決一切技術(shù)上問(wèn)題。
9、交通方便，無(wú)論車站還是市中心都有多條線路到公司。
成都飄味香餐飲
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