成都潮汕牛肉火鍋培訓

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課程介紹

1.潮汕牛肉火鍋，盛名遠傳，潮汕牛肉火鍋制作及選料都是比較細致，廣州新東方烹飪學校大廚師傅手把手教你做原汁原味的鮮香潮汕牛肉火鍋。

2.潮汕牛肉對牛齡、育肥程度、屠宰方式、供應時間、刀工甚至湯底都有嚴格的要求，各個環(huán)節(jié)相輔相成，才成就了潮汕牛肉火鍋。潮汕牛肉火鍋的湯底，一般稱為清水湯底，雖說是清湯，但不是真的用白開水，而是用牛骨加南姜熬制的湯

3.牛的不同部位的刀工處理；牛肉按部位切片，不同部位厚薄切法也不一樣。

4.鍋底的熬制：用牛骨加南姜熬制；熬湯用的南姜，是一種潮汕的食材。

5.牛肉丸的制作以及實踐強化練習；

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