【周黑鴨】

鴨的營養(yǎng)價(jià)值很高，屬?zèng)鲂裕茖W(xué)的食器具有潤澤滋潤養(yǎng)胃，鴨肝去火，健體美顏，益氣養(yǎng) 血，除濕去煩，開胃健脾，醒目安神，活血化淤，茲陰益腎之功效，深受人們青睞，周黑鴨即可作為休閑小吃，又可作為灑席上的特色菜肴，是四季攝生保健、宴請(qǐng) 賓朋嘗鮮、走親訪友饋贈(zèng)、探望病人、孝順長輩的上乘美食佳肴。

周黑鴨鹵水的做法，五味調(diào)和，百味俱生，即是說五味的恰當(dāng)調(diào)配，會(huì)產(chǎn)生眾多復(fù)雜的味覺效 果，周黑鴨注重的是調(diào)味品合理的運(yùn)用，口味的合理調(diào)配，只有這樣才能制作出誘人的香味，吃后回味無窮。經(jīng)食尚香周黑鴨烹飪專家全力搜索和研究黑鴨所有民間 秘方，采用現(xiàn)代生物工程技術(shù)，經(jīng)生化酶解，提純精制，使香味能滲透到鴨肉及家禽等食品之中，激活原肉質(zhì)的香味，去除腥膩，持久留香，增加色澤，于是綜合各 家所長，使這一絕世美味問世。周黑鴨黃里透著黑，吃起來，先有點(diǎn)甜，幾口以后才開始麻辣，然后辣的你全身冒汗，麻的舌頭打顫，那才叫過癮，且回味悠長。讓 你吃了終身難忘，贊不絕口，您一定會(huì)感到周黑鴨勝人一籌的特點(diǎn)，難怪回頭客說：麻的過癮、辣的叫絕，回味還略帶點(diǎn)甜。越啃越想吃，一吃就忘不了。其特點(diǎn)： 辣味純真麻而不澀，可以祛內(nèi)濕、健脾胃、增強(qiáng)食欲、消除疲勞，回味甘甜。鴨性涼，配以甘草，肉桂鹵制，具有清肝火、除內(nèi)熱、預(yù)防癌癥及高血壓癥等功效。

南京食尚香專業(yè)從事特色小吃培訓(xùn)，經(jīng)過十多年的發(fā)展，學(xué)校以獨(dú)特的經(jīng)營方式，專業(yè)化的管理團(tuán)隊(duì)，已經(jīng)成長為全國較大的特色小吃連鎖培訓(xùn)，全國共分布二十多家培訓(xùn)基地，各地區(qū)規(guī)模一千多平方米，現(xiàn)有專任廚師200多人，廚師長100多人，每年接受培訓(xùn)并成功創(chuàng)業(yè)的學(xué)員有數(shù)十萬名，遍布全國各地。開設(shè)小吃課程有特色小吃系類項(xiàng)目，早餐面點(diǎn)項(xiàng)目，燒烤油炸項(xiàng)目，炒菜烹飪項(xiàng)目，奶 茶飲品項(xiàng)目，蛋糕西點(diǎn)項(xiàng)目，鹵菜烤鴨項(xiàng)目等幾百種小吃技術(shù)。