課程詳情
以質(zhì)量求生存，以口碑求發(fā)展
青島市市北區(qū)品尚職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校是一所綜合類餐飲培訓(xùn)學(xué)校，是經(jīng)青島市人力資源和社會保障局批準(zhǔn)的專業(yè)教育機構(gòu)。學(xué)校坐落于青島市繁華區(qū)域，這里環(huán)境幽雅，交通方便，設(shè)施齊全，教學(xué)管理嚴(yán)格。建校以來，為社會培養(yǎng)了大批專業(yè)人才，倍受用人單位和學(xué)生的好評，得到社會的認(rèn)可。
學(xué)校現(xiàn)開設(shè)西點、西餐、咖啡、飲料、中餐等專業(yè)。自創(chuàng)建以來，一直秉承“以質(zhì)量求生存，以口碑求發(fā)展”認(rèn)認(rèn)真真辦學(xué)的宗旨，以“服務(wù)學(xué)員”為根本，以“強大的師資”為核心，以“專業(yè)化、針對性教學(xué)”為特色，針對不同群體，從零基礎(chǔ)開始，“根據(jù)不同層次、年齡”、“不同條件”的學(xué)員，采用“手把手、示范、引導(dǎo)”等方法進行教學(xué)，穩(wěn)扎穩(wěn)打，嚴(yán)格考核，重在務(wù)實，誠信為本。
我校開設(shè)全日制課程和業(yè)余教學(xué)課程，循環(huán)授課，隨到隨學(xué)，保證學(xué)員學(xué)會為止。現(xiàn)配有專門的烘焙、裱花教室，西餐、中餐教室，咖啡、飲料教室及多媒體教室，教學(xué)設(shè)備齊全。學(xué)校在注重技能培訓(xùn)的同時，培養(yǎng)學(xué)員的興趣和創(chuàng)造能力，旨在使學(xué)員掌握扎實的操作技能和理論知識。學(xué)校與多家食品企業(yè)建立長期合作關(guān)系，學(xué)員畢業(yè)后可免費推薦就業(yè)單位并為創(chuàng)業(yè)學(xué)員提供各項幫助指導(dǎo)。
教學(xué)的根本是質(zhì)量，質(zhì)量的保證是教師，本校擁有一支優(yōu)秀成熟的教師團隊，具有多年教學(xué)經(jīng)驗和先進的教學(xué)理念，曾多次參加省、市級舉辦的技能大賽，并取得優(yōu)異*。他們技術(shù)精、能力強，愛崗敬業(yè)、認(rèn)真負責(zé)，深受學(xué)員的歡迎。
我們有優(yōu)越的辦學(xué)條件和教學(xué)環(huán)境，有規(guī)范的教學(xué)管理和一支優(yōu)秀的教師團隊，秉承“以質(zhì)量求生存，以口碑求發(fā)展”的辦學(xué)宗旨，努力打造青島市品牌的技能培訓(xùn)機構(gòu)。我校全體成員將和學(xué)員們一起努力，為品牌學(xué)校而奮斗。
課程內(nèi)容
裱花基礎(chǔ)知識及工具認(rèn)識
1、生日蛋糕基礎(chǔ)知識及原料的認(rèn)識
2、奶油攪打的操作及注意事項
3、奶油的儲存方法
4、認(rèn)識裱花工具
裱花嘴介紹、裱花袋裱花棒的使用、抹刀的使用等
各種生日蛋糕花邊的制作
1、打邊的常用手法：擴張、對稱、層次
2、幾種常用的打邊花型
貝殼花邊、星嘴花邊、螺旋花邊、玫瑰花邊、百合花邊、葉子花邊、
小草花邊、扁齒花邊、吊式花邊、s花邊、組合花邊等數(shù)十種花邊。
各種生日蛋糕花卉的制作及含義
玫瑰花、百合花、小紅花、五葉花、菊花、喇叭花、向日葵、康乃馨、
旋轉(zhuǎn)玫瑰、牡丹花、梅花、蓮花等數(shù)十種花卉的制作方法。
常用字體的寫法
中文字體：各種祝福語的藝術(shù)字體寫法，生日快樂、壽、人物稱呼等。
英文字體：Happy Birthday、Love等。
生日蛋糕搭配技巧
1、各式直形胚、圓弧形胚、心形胚、方形胚的抹面方法。
2、生日蛋糕的調(diào)色與色彩搭配。
3、花卉的擺放及噴槍的使用。
歐式蛋糕與水果蛋糕造型的制作
1、歐式蛋糕抹面手法：水果果膏淋面、綠茶粉的使用成型與設(shè)計。
2、歐式蛋糕水果的切法與拼擺：
蘋果切法、獼猴桃切法、芒果切法、火龍果切法、黃桃切法、
橙子切法、草莓、葡萄、菠蘿等切法和擺放
3、歐式蛋糕造型的制作技巧
巧克力蛋糕的制作
1、巧克力淋面、巧克力碎末、可可粉的抹面方法。
2、巧克力配件的制作：
①巧克力配件制作的工具及條件
②巧克力的融化、調(diào)制、鏟花、鏟棒
③巧克力配件的制作方法、裝飾及擺放搭配
3、巧克力蛋糕整體造型的設(shè)計搭配
各種節(jié)日蛋糕、祝壽蛋糕、婚慶蛋糕、兒童蛋糕、雙層蛋糕、主題蛋糕等制作。
品尚培訓(xùn)
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