水煎包原是南方地區(qū)的一種風(fēng)味小吃，后經(jīng)過不斷改良，成為河南地區(qū)的特色美味，具有脆而不硬，香而不膩，味道鮮美的特色口味。又因色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩的口感，深受上班族的喜愛，是大家早餐的必選之一。很多計劃自己創(chuàng)業(yè)開店的朋友都將水煎包納入了自己的所學(xué)范圍內(nèi)，那么你呢，打算做小本生意就不要猶豫了哈，趕緊學(xué)好水煎包技術(shù)等到來年開店賺錢吧!
【課程內(nèi)容】
原料：面粉1000克、五花肉400克、韭菜500克、酵母(干)6克、油2大勺、鹽2小勺、醋1/2小勺、蔥5克、姜5克、生抽2小勺、香油1小勺、水淀粉半碗、五香粉1/4小勺、白酒、水500克。
做法：
1、蔥姜切碎、五花肉切小丁。
2、炒鍋里放1大勺花生油，油熱后將五花肉丁下鍋煸炒，加入2小勺生抽、1小勺鹽、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少許白酒翻炒均勻。
3、溫水溶解酵母將溫水一點(diǎn)點(diǎn)倒入面粉中，活成面團(tuán)，溫暖處發(fā)酵。
4、韭菜洗凈后切末，加入事先炒好的肉丁，再加入少許的鹽和1小勺香油拌勻即成包子餡。
5、面團(tuán)搓成長條，切成劑子，搟成面皮，包入餡料，捏合成大餃子狀，蓋上布，醒發(fā)20分鐘。
6、平底鍋中均勻抹少許油，加熱后，將包子均勻鋪滿鍋?zhàn)?，包子之間留空隙，到包子的底部變金黃時，倒入事先調(diào)好的水淀粉(淀粉：水=1:10)，水淀粉的量只需沒過鍋底即可。
7、蓋上鍋蓋，小火燜燒，等到鍋?zhàn)又械乃繜蓵r就可關(guān)火，將鍋蓋打開，鏟出包子即可。
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