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課程介紹

一、腸粉專用大米的選購

二、大米的浸泡方法

三、米漿的磨制操作

四、米漿機(jī)的選購

五、米漿機(jī)的使用與保養(yǎng)

六、米漿的調(diào)制

七、腸粉秘制香油湯汁的做法

八、抽屜式腸粉機(jī)的選購與使用

九、超薄腸粉王機(jī)器的選購與使用

十、腸粉專用面粉的選購

十一、腸粉專用面粉的調(diào)制技巧

十二、肉絲的腌制方法

十三、各種配菜的處理

十四、拉腸過程和蒸米粉操作方法

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