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課程介紹

1.面粉選用：市場上都有哪些面粉，做包子需要用到哪種面粉，我們該選擇哪個品牌的面粉？ 2.發(fā)面技術(shù)：發(fā)面所需要的配料的詳細(xì)配比，配料的品牌及其價格 3.和面技術(shù)：面粉與水的比例，和面時間的掌控 4.壓面技術(shù)：壓面的手法，時間，次數(shù)，判斷面是否壓好的標(biāo)準(zhǔn) 5.下劑子：下劑子的手法，劑子大小的把控 6.包包子：包包子的手法 7.如何區(qū)分不同餡料的包子：比如肉包、菜包該怎么區(qū)分開來

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