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1、大料的選取及預(yù)處理

2、小料的配制

3、各種食材的預(yù)處理

4、配方配比以及制作流程

5、排骨、牛肉、肥腸臊子的制作

6、秘制紅油的制作

7、重慶小面各種口味制作流程

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鹵制品：虎皮雞蛋、鹵豆干、鹵獅子頭

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