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擔(dān)擔(dān)面是四川成傳統(tǒng)面食小吃，將面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。

實(shí)際操作內(nèi)容：

1、大料的選取及預(yù)處理

2、小料的配制

3、秘制紅油的熬制

4、擔(dān)擔(dān)面的制作流程

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