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訓(xùn)練內(nèi)容：

　　1、原材料辨認(rèn)及選用

　　2、原材料的收購及降低收購成本的方法

　　3、菜品的加工技能及保管

　　4、底料的炒制及保管技能

　　5、菜品的碼味及保管技能

　　6、菜品的裝盤及串簽技能

　　7、鍋底油的配制及保管技能

　　8、高湯的制作技能

　　9、底鍋的制作技能

　　10、碗碟的調(diào)制

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