成都川味鹵菜技術(shù)培訓(xùn)

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開(kāi)班日期：滾動(dòng)開(kāi)班

開(kāi)課機(jī)構(gòu)：成都蜀媽餐飲培訓(xùn) 點(diǎn)擊咨詢(xún)

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課程介紹

鹵菜技術(shù)練習(xí)內(nèi)容:

1．教師闡明鹵制品的商場(chǎng)選料收購(gòu)技巧。

2．學(xué)員了解配方中多種專(zhuān)用香料的辨認(rèn)與商場(chǎng)選料技巧。

3．教師教學(xué)員鹵水制造秘方（高湯熬制，料包配備等）和操作方法。

4．教師教學(xué)員鹵水顏色的處理（炒糖色等）。

5．教師教學(xué)員各種資料鹵制的技巧。

6．鹵水的保存、增香等后期處理。

7．學(xué)員自己重復(fù)練習(xí)所學(xué)的課程，一貫練習(xí)到嫻熟滿足間斷

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