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課程介紹

實(shí)踐操作：

　　1，原材料的選購與前期處理。

　　2，香辛料的識別，作用了解，選料技巧掌握

　　3，高湯的制作與鹵水秘制配方學(xué)習(xí)

　　4，鹵水調(diào)色技術(shù)學(xué)習(xí)與操作

　　5，各種食材不同種鹵制方法學(xué)習(xí)與火候掌握

　　6，鹵水的保存方法與后續(xù)增香加料方法學(xué)習(xí)

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