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課程介紹

　　1、原材料的采購(gòu)和選擇。

　　2、香料的認(rèn)識(shí)和用量

　　3、老鹵的調(diào)制，以及鹵水成色的好壞分辯和改善

　　4、原材料的處理

　　5、鹵制品的涼拌調(diào)味方法和技巧。

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