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學(xué)員點(diǎn)評

1、認(rèn)識(shí)牛雜火鍋專用藥材香料已經(jīng)量化式配方配比

2、底料的炒制，香料的粗加工，調(diào)料的搭配

3、牛雜的粗加工，處理，配菜搭配，刀工擺盤

4、牛肉湯的熬制，鍋底的配置

5、蘸碟的制作，味型的調(diào)配

謝*士

學(xué)習(xí)效果很滿意，味道確實(shí)不錯(cuò)

已學(xué)習(xí)13天后評價(jià) 2023-11-23

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