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1、進(jìn)行各種蓋澆飯制作的文字配方學(xué);

2、熟悉整個(gè)制作流程，了解所需原料和設(shè)備;

3、原材料的選購(gòu)與前期處理;

4、食材切成絲、片、塊及各種花刀的刀工練;

5、翻鍋手法練;

6、各種菜品的炒制操作;

7、各種菜品蓋澆飯的搭配擺盤(pán)操作;

8、成品的保存方法與技巧。

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