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課程介紹

1、缽缽雞紅油的配方與制造方法；

　　2、缽缽雞的原材料選購；

　　3、缽缽雞高湯原材料的處理及熬制；

　　4、牛肉、雞肉及各種肉制品的碼味調(diào)味技能；

　　5、切菜串菜技能；

　　6、干碟、油碟的制造。

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