成都手撕烤兔技術(shù)培訓(xùn)

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課程介紹

1. 各種香料的識(shí)別配比；

2. 兔子的選擇，粗加工；

3. 兔子專用鹵水的熬制；

5. 腌制、碼味及面油配料制作；

6. 五香，麻辣底料的炒制；

7、烤制火候的把握味型的確定。

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