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成都學(xué)習(xí)麻辣香鍋技術(shù)

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　1、干鍋系列菜品中主料和輔料選擇分配。

　　2、干鍋底料的辨認(rèn)和配方。

　　3、香料的辨認(rèn)和配方。

　　4、秘制干鍋醬的制作和處理。

　　5、干鍋底料的炒制辦法。

　　6、干鍋質(zhì)料的加工辦法和炒制辦法。

　　7、干鍋系列味型的分配辦法。

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