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成都學(xué)川菜培訓(xùn)班

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課程介紹

1、砂鍋的選用及處理, 香辛料配方技術(shù)；

2、鮮湯的制作, 調(diào)備老湯技術(shù)；

3、雞、鴨、魚、排骨等各類原材料腌制及處理；

4、香辣醬、麻辣醬的調(diào)制；

5、各種菜的搭配方法技巧。

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