昆明中式烹調(diào)師初級(jí)考試

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課程介紹

雞雜火鍋的藥用功效:雞肉性味甘、溫，有溫中益氣、補(bǔ)精添髓的功效。雞肉含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪多含不飽和脂肪酸，是老年人、心血管疾病者良好的高蛋白質(zhì)食品，尤以體質(zhì)虛弱、病后或產(chǎn)后更為適宜。

A、理論學(xué)習(xí)：

1、流程講解，包括的選址、人員配備、物資采購等。

2、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。3、經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造。

B、示范講解：

1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

C.自我實(shí)踐：

1、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

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