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魔芋燒鴨是四川地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系，是川菜傳統(tǒng)名菜。是由魔芋與鴨子燒制而成。成菜色澤紅亮，魔芋酥軟細(xì)膩，鴨肉肥酥，滋味咸中帶鮮，辣而有香?；樯咭蚱溆卸?，須先以石灰水浸煮后方可食用。去毒而后成美食原料，是四川人對(duì)中國(guó)食品的一大貢獻(xiàn)。而將其制成魔芋燒鴨，則是魔芋菜中的精品。

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