雞蛋灌餅是用雞蛋、面粉制作的一道小吃，它是源于河南信陽的特色傳統(tǒng)名點，深受當?shù)鼐用裣矏?。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內(nèi)，繼續(xù)煎烙后烤制而成，餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營養(yǎng)又方便很受大家歡迎，是河南、河北、山東、山西地區(qū)的風味食品之一。
培訓(xùn)內(nèi)容
原料的認知以及采購
師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道
材料加工
前期材料的準備和預(yù)加工作
發(fā)面
學(xué)習(xí)發(fā)面的配方比例做法
做餅
學(xué)習(xí)制作雞蛋灌餅、成型
調(diào)味
學(xué)習(xí)雞蛋灌餅的全過程技術(shù)
長沙曾氏食為天小吃培訓(xùn)
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