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長沙中餐烹飪培訓

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課程介紹

肉蟹煲是非?；鸬囊坏佬虏?！用肉蟹輔以配菜加秘制湯汁烹制而成！肉蟹煲起源于明朝皇宮的滋補砂鍋，由砂鍋烹飪，新鮮的肉蟹、蝦為主料，配上宮廷秘制香料，并加入各種輔料，由大火煲制而成。肉蟹鮮美湯羹濃，深受朱元璋喜愛，從而成為明朝皇室宮廷御食必備品。

培訓內(nèi)容

原料的認知以及采購

師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道

前期預加工

肉蟹、配菜的前期加工及處理

秘制湯汁配方配比

肉蟹煲秘制湯汁的配方比例傳授

鮮湯熬制

學習筒骨雞架配以中草藥材熬制鮮湯

肉蟹煲烹飪

肉蟹煲烹制時間的火候掌握

校區(qū)導航

長沙校區(qū)

雀園路碧桂園南門城市花園17棟

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