天津小吃技術(shù)培訓(xùn)班

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課程介紹

一、螺螄粉產(chǎn)品展示

二、螺螄粉項(xiàng)目介紹
螺螄粉為廣西柳州著名小吃，具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨(dú)特風(fēng)味，是柳州風(fēng)味小吃。它由柳州特有的軟滑爽口的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成，因有鮮美的螺螄湯，使人吃一想二,另外，店家會(huì)另外配備有鹵豬腳、釀豆腐泡、鹵鴨腳、鹵蛋等等風(fēng)味小吃供顧客自由選擇.
20世80年代中期到90年代中期可以說是螺螄粉的繁榮期，它所體現(xiàn)出的“酸、辣、鮮、爽、燙”的特點(diǎn)，贏得了柳州本地廣大食客的心，發(fā)展勢(shì)如破竹。在外漂泊多年的柳州游子，回到家鄉(xiāng)后通常會(huì)以吃上一碗味道正宗的螺螄粉來告慰其多年的鄉(xiāng)思。
　　
三、學(xué)習(xí)流程

四、螺螄粉培訓(xùn)內(nèi)容:
1.螺絲的處理，米粉的泡制時(shí)間；
2.制作螺螄粉常見各種配菜的處理；
3.鹵水的制作，包括熬制技巧、火候控制、時(shí)間、調(diào)味等；
4.各種配菜的處理與制作；
5.學(xué)習(xí)如何熬制辣椒油；
6.鹵水的存儲(chǔ)與保管；
7.成品的制作，包括米粉的煮制時(shí)間，火候等；

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