第一階段：蛋糕店實用蛋糕抹胚訓(xùn)練

店面必修生日蛋糕奶油打發(fā)技巧，生日蛋糕抹胚技巧訓(xùn)練，蛋糕店直胚技術(shù)全套、方形胚技術(shù)全套、心形胚技術(shù)全套。

第二階段：韓式蛋糕高級

韓式裱花蛋糕銷量直線上升背后秘密;專業(yè)韓式裱花蛋糕奶油霜的制作方法;

韓式裱花蛋糕專業(yè)奶油霜的制作方法，直線DIY奶油霜，全面掌握制作方法;

韓式裱花蛋糕奶油霜抹面直胚技巧;韓式裱花蛋糕奶油霜抹面方胚技巧;

韓式裱花蛋糕調(diào)色技巧;韓式裱花蛋糕配色技巧;如何正確使用韓式蛋糕裱花嘴;

如何正確使用韓式蛋糕裱花袋;韓式裱花蛋糕裱花嘴的使用及每種角度的變化，深入對韓式裱花專用使用方法角度學(xué)習(xí);

韓式裱花之玫瑰花、對角擺法韓式裱花之蘋果花、雛菊花，半圓擺法韓式裱花之向日葵、裱花之多肉植物、杯子盆栽，

韓式裱花之毛茛花、罌粟、花籃成品;韓式裱花之奧斯釘玫瑰，鉛筆花，立體動物造型;韓式裱花之桔梗、菊花;花盒造型。

韓式裱花之3D刺繡蛋糕；韓式裱花之芍藥花，洋玫瑰，花環(huán)造型韓式裱花之豆沙制作，

蘭盆花、山茶花;韓式裱花之高層創(chuàng)意蛋糕（多層） 

第三階段：高級法式西點

法式西點理論、海綿（抹茶味、可可味、杏仁味）、法式草梅慕斯（意式蛋白霜），法式威尼斯之戀（酸奶慕斯+櫻花鏡面）、法式大理石芝士慕斯，德國黑森林櫻桃慕斯,法式香芒流心慕斯，法式鮮果布丁、法式布拉格慕斯（法式巧克力淋面），意式提拉米蘇、法式烤布雷，法式抹茶熱戀（法式噴砂制作）、法式藍莓慕斯（法式焦糖淋面制作）法式百香果慕斯（法式炫彩淋面）、法式焦糖布丁，日式輕芝士蛋糕、榴蓮千層、芒果千層，芒果椰奶布丁，網(wǎng)紅盒子蛋糕，等品種。

第四階段：流行烘焙蛋糕

包括：蛋糕胚，水果蛋糕卷，天使蛋糕，海棉蛋糕，全套做法及操作要領(lǐng)。

第五階段：新巧克力班

蛋糕店巧克力理論實用講解；巧克力的種類介紹講解；店面巧克力的保存方式及注意事項；

店面巧克力溫度的控制及注意事項；店面實戰(zhàn)融化巧克力的方式講解及注意事項；

店面蛋糕的巧克力制作工具的介紹及用途；蛋糕店各類巧克力造型的制作手法的講解示范；

包括：開店巧克力必備技術(shù)：店面蛋糕巧克力彈簧卷，巧克力轉(zhuǎn)印，蛋糕實用巧克力線條，巧克力創(chuàng)意麻將，巧克力新技術(shù)生日快樂，巧克力喜洋洋；巧克力十二生肖，巧克力樹葉，巧克力球，巧克力圍欄，巧克力卷。