廣東人口中的“打邊爐”就是吃火鍋的意思。廣東人的打邊爐要怎么打。 在廣東，火鍋不是四季都可以吃的，因為會“熱氣”(就是上火的意思)。秋季和冬季就是廣東人口中的“打邊爐”就是吃火鍋的意思。廣東人的打邊爐要怎么打。 在廣東，火鍋不是四季都可以吃的，因為會“熱氣”(就是上火的意思)。秋季和冬季就是打邊爐的好時候啦。每到秋風(fēng)起，各飯店就紛紛將火鍋搬上臺面，人們也成群結(jié)伴地去打邊爐，熱熱鬧鬧地開懷大吃。 打邊爐，南方人和北方人吃法不同。北方人吃火鍋主料相對簡單，一般常用羊肉、白肉、酸菜等，沾料特別豐富，什么醬油、香油、醋、鹵蝦油、腐乳、韭菜花醬，吃到滿嘴香。南方人打邊爐可用的料就特別多，雞、狗、蛇、海鮮等都是打邊爐常用的料，沾料就沒那么多了，因為南方人講究的是原汁原味。
廣東人講究日常飲食的養(yǎng)生，打邊爐一般以清湯、雞湯、清補涼湯、粥底等為湯底，在食療方面比火鍋更勝一籌。打邊爐一般先吃雞和其他肉類，然后海鮮，最后青菜。
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