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南京西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校

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課程介紹

和菓子*陽花

用料

寒天粉2g、水150ml、糖30g、水飴1匙、食用色素適量、白豆餡適量

和菓子*陽花的做法

1. 食用色素用少量水溶解。

鍋入水、寒天粉、糖，煮沸，中火1-2分鐘，至寒天、糖溶解完全。倒入色素，混合均勻。

倒入模具，冷藏至凝固。

2. 寒天切成適宜形狀。

（切塊、條、絲、小粒，會各有不同效果）

3. 白餡揉小團(tuán)，周圍粘上寒天。

4. 切得比較細(xì)碎，覆保鮮膜塑型

5. 白豆餡加少量白玉粉（1/20左右）制成白練，并染色。

透明寒天。

6. 淋適量淡雪羹。

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