成都小吃創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)

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課程介紹

北京烤鴨起源于中國(guó)南北朝時(shí)期，是當(dāng)時(shí)宮廷食品。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩。以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”。

理論學(xué)習(xí)：

1、技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、物資采購(gòu)等、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，原材料的選擇、采購(gòu)、成本、預(yù)算。

2、不同口味的變換、調(diào)料配比等。

3、鴨子的處理、天然香辛料腌制、幾十種香料香膏鴨子上色、烤制時(shí)間溫度控制、面皮制作烤鴨醬制作。

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