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冷鍋魚是一道流行于四川地區(qū)的特色火鍋美食，以鮮魚為主料，多選用肉質鮮嫩的草魚、黑魚或花鰱等。先將魚肉片成薄片，魚頭魚骨等熬制成濃郁鮮香的湯底，湯中融入了多種秘制香料與辣椒、花椒等調料。煮魚時不點火，上桌后可直接食用魚肉，待魚肉吃得差不多時，再開火涮煮其他配菜。其口味麻辣鮮香，魚肉滑嫩爽口，獨特的吃法讓食客既能享受魚肉的鮮美，又能在后續(xù)涮菜過程中體驗豐富的口感變化
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