土耳其烤肉介紹
土耳其烤肉快餐起源于古老的土耳其帝國(guó)宮廷烤肉宴會(huì)，后流傳至民間，因其制作方式簡(jiǎn)便、快捷、味道鮮美獨(dú)特而漫延整個(gè)中東地區(qū)，二十世紀(jì)六十年代傳入歐美，經(jīng)不斷改進(jìn)和規(guī)范，形成一套完整、簡(jiǎn)便的加盟經(jīng)營(yíng)體系，現(xiàn)已成為一種遍布街頭的休閑快餐主流食品之一。那壯觀的烤肉柱、四溢的香氣充滿了大街小巷、商場(chǎng)、飯店、車站、游樂(lè)場(chǎng)所、居民區(qū)，已成為歐美街頭一道亮麗的風(fēng)景線。其經(jīng)久不衰的火爆場(chǎng)面令人嘆為觀止，流連忘返。
優(yōu)尚采用獨(dú)特的制作工藝，利用專業(yè)的旋轉(zhuǎn)設(shè)備，以電為能源，微波穿透輻射為原理，肉類烤制，可視性強(qiáng)，現(xiàn)場(chǎng)制作而風(fēng)靡全球，成為各國(guó)街頭休閑快餐食品主流，土耳其烤肉是利用十余種調(diào)料對(duì)牛、羊、雞等肉類進(jìn)行浸泡腌制后。采用旋轉(zhuǎn)式烤肉機(jī)，電加熱烤熟后從烤肉柱上一片片削下，佐以沙拉、配料裝入特制的面餅中。
老師簡(jiǎn)介
張衛(wèi) 國(guó)家中式烹調(diào)師高級(jí) 從業(yè)15年（2000-2015），2000年進(jìn)入燒烤領(lǐng)域，2012任長(zhǎng)沙巴西燒烤的總廚，指導(dǎo)長(zhǎng)沙巴西燒烤餐飲管理的創(chuàng)店技術(shù)和分店的開(kāi)業(yè)，張總廚精通岳陽(yáng)燒烤、巴西燒烤、韓式燒烤、新疆燒烤、東北燒烤、烤全羊、烤牛排、烤海鮮、烤水果、錫紙燒烤、無(wú)煙燒烤等。創(chuàng)作的燒烤作品其型、其色、其味，讓燒烤行業(yè)的同行們無(wú)不驚嘆、佩服。并創(chuàng)立“湘當(dāng)旺燒烤、愛(ài)尚燒烤”等多個(gè)實(shí)體品牌。張大廚在燒烤領(lǐng)域取得的成就與其自身的勤奮與天賦是密不可分的，在中國(guó)燒烤業(yè)號(hào)稱“燒烤詞典”。在培訓(xùn)學(xué)員時(shí)以理論與實(shí)操相結(jié)合，學(xué)員滿意度達(dá)。
培訓(xùn)內(nèi)容
土耳其烤肉主料：土耳其烤豬肉 ★土耳其烤羊肉 ★土耳其烤牛肉 ★ 土耳其烤雞肉 ★土耳其烤火腿 ★土耳其烤魚肉等
土耳其烤肉產(chǎn)品品種：土耳其烤肉夾饃 ★土耳其烤肉卷餅 ★土耳其烤肉拌飯 ★土耳其烤肉漢堡 ★西安肉夾饃 ★香濃骨湯等
免費(fèi)培訓(xùn)：夾饃的饃的制作 ★烤肉卷餅的餅的制作 ★烤肉拌飯開(kāi)胃菜制作 ★烤肉拌飯花式造型等
培訓(xùn)課程
1.土耳其烤肉、薄餅機(jī)、電餅鐺等設(shè)備使用及技巧。
2.土耳其烤肉腌制配方及實(shí)際操作。
3.肉夾饃的制作，卷餅的制作，烤肉漢堡的制作及練習(xí)。
4.臘肉汁及配料的配制，西安肉夾饃的制作。
5.土耳其拌飯的制作。
6.香濃骨湯的配方及制作。
7.獨(dú)立完成各產(chǎn)品的制作，反復(fù)熟練操作。
8.土耳其烤肉系列的經(jīng)營(yíng)方法與技巧。
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