瓦香雞培訓(xùn)：瓦香雞是云南納西族人在重大節(jié)日和喜慶活動(dòng)時(shí)的傳統(tǒng)待客食品，選用散養(yǎng)的土雞、蘆花雞，宰殺放入特制的瓦鍋里，用帶有香氣的松木、杉木、香草等木材為燃料，佐以山里人祖輩傳承下來(lái)的天然植物調(diào)料進(jìn)行烹制，食之滿(mǎn)齒留香，是典型的原生態(tài)綠色食品。如今專(zhuān)業(yè)大廚將瓦香雞進(jìn)行了調(diào)整與改良，選黑砂鍋為烹飪器具，調(diào)入特制的醬料，食材也由雞擴(kuò)大到魚(yú)、肉、排骨等更大的范圍，創(chuàng)制出一系列口味與特色兼?zhèn)涞牟似罚蔀殚_(kāi)店、增項(xiàng)選擇。
口味特色：除了雞肉，還可以制作淡水魚(yú)、獅子頭、排骨等，菜式更加豐富，用來(lái)開(kāi)快餐店、單品店都非常合適。
瓦香雞培訓(xùn)核心技術(shù)：瓦香雞食材的選擇與初加工，瓦香雞醬料的制作秘方，瓦香雞、瓦香魚(yú)、瓦香獅子頭等菜品的制作流程。
經(jīng)營(yíng)模式：快餐項(xiàng)目，投資小利潤(rùn)高，可開(kāi)店、可外賣(mài)，適合在寫(xiě)字樓附近、學(xué)校附近、學(xué)校食堂檔口、小吃街檔口、商業(yè)街、美食城開(kāi)店經(jīng)營(yíng)。
瓦香雞培訓(xùn)學(xué)習(xí)流程：一般1~2天就可以掌握，用料精確到克，師傅手把手教學(xué)，流程清晰明了，學(xué)習(xí)沒(méi)有時(shí)間限制，學(xué)會(huì)為止。
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