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        春暖花開嘗個鮮!煙臺美味海鮮“食用攻略”請收好

        來源:膠東在線  2022-03-02 18:17:23
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          膠東在線3月2日訊(見習記者 湯萌)海鮮是咱煙臺的一大特色,吃海鮮講究應季,應季海鮮不僅味道鮮美而且營養(yǎng)豐富,看看咱大煙臺3月有啥上新的海鮮吧!

          海虹

          海虹肉味鮮美,營養(yǎng)豐富,被稱為"海中雞蛋"。

          選購要點:清明和中秋節(jié)前后海虹最肥。

          吃的技巧:清蒸海虹和蒜泥最配,蒜泥具有殺菌解毒的功效,對海虹中可能殘留的一些有害細菌能夠起到一定的殺除作用,還可以增加海虹的香味;海虹里黑黑的絮狀物需要摘掉,因為那個黑黑的絮狀物是一種纖維物質,在腸胃里不易消化。

          溫馨提示:食用海虹時一定要煮熟后再吃,一旦出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉和腹部絞痛、四肢肌肉麻痹等癥狀,必須立即就醫(yī)。

          琵琶蝦(爬蝦)

          進入春季,本地琵琶蝦大量上市,琵琶蝦是一種營養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。春季是其產卵的季節(jié),此時食用味道最佳。

          選購要點:鮮活的琵琶蝦殼色發(fā)青有光澤,捏起來結實。

          溫馨提示食用琵琶蝦時一定要去除頭部和腸腺,且一次不宜食用過多。

          開冰梭

          “赤尾金鱗黃河鯉,開凌梭魚金不換!彼铛r美的時期是春來冬去堅冰開裂之時,開冰梭的名字就來源于此。驚蟄前后的開冰梭肉質鮮嫩,營養(yǎng)豐富,腹內少雜物,口感佳,堪稱魚中極品,便有了“開春第一鮮”的說法。

          選購要點:

          1.開冰梭分為野生和養(yǎng)殖兩種。野生開冰梭魚身纖細且鱗片大,沒有土腥味。而養(yǎng)殖開冰梭魚身肥,鱗片小,土腥味重。

          2.觀魚眼:新鮮魚眼球飽滿凸出,角膜透明清亮,富有彈性。

          3.嗅魚鰓:新鮮魚鰓絲清晰呈鮮紅色,黏液透明,具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味,無異臭味。

          4.掐魚肉:新鮮魚肉質堅實有彈性,指壓后凹陷立即消失,無異味,肌肉切面有光澤。

          溫馨提示:處理開冰梭時,應去鱗去鰭去內臟,注意腹部黑膜也要處理干凈。

          海腸

          煙臺本地海腸個體粗大,壁厚,吃起來口感鮮美脆韌。

          選購要點:必須要選活的、蠕動得比較頻繁的。

          溫馨提示:海腸買回來,要先把兩頭剪掉,再把肚子里的臟東西擠出來,洗干凈后,直接用保鮮袋裝好,放在冷凍室里。吃的時候拿出來稍微一解凍,在稍硬的時候切,既新鮮又容易切,否則等完全解凍了,海腸就變得又軟又滑難收拾。

          偏口魚

          偏口魚的兩只眼睛不是長在頭的兩側,而是并排在頭的一邊。

          在古時候,人們認為鲆和鰈(統(tǒng)稱偏口魚)一左一右排列的眼睛,是一種魚的一雌一雄,這種魚成雙成對地排列著游泳,夫妻的眼睛各觀察一側的動靜,象征著和睦恩愛,同心協(xié)力,永不分離的高尚情操,故有了“鳳凰雙棲魚比目”的佳話。

          選購要點:魚皮花紋越清晰則本身越新鮮。

          溫馨提示:患癌癥、痛風、肥胖、有痰火、血小板減少、血友病、維生素E缺少、肝硬化等病癥的患者不宜食用。這類人群食用偏口魚后,可能會造成身體不適。同時還應注意在烹飪時不要過多地使用食用油。

          正值春暖花開時節(jié),廣大海鮮愛好者們,這份煙臺美味海鮮“食用攻略”請收好,咱們一起去海邊嘗個鮮吧!

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