膠東在線1月29日訊(見習(xí)記者 湯萌)中國飲食文化博大精深，自古以來，飲食就與健康息息相關(guān)。隨著經(jīng)濟(jì)與社會的發(fā)展，人們越來越追求純天然的食材與健康的生活方式�！吧昀系�”紅柿發(fā)酵醋應(yīng)運(yùn)而生，其制作過程不添加香精、色素和防腐劑，采用古法傳統(tǒng)工藝釀造。除了可以作為廚房高端調(diào)味品之外，柿子醋還創(chuàng)新式地掀起了國內(nèi)“養(yǎng)顏醋飲”的風(fēng)潮，為人們追求更加綠色健康的生活方式提供助力。

　　柿子醋歷史悠久 起源于北宋

　　柿子醋是一種專門用柿子釀造出來的醋，其香氣撲鼻，不僅味美，而且健康養(yǎng)顏。食用它能降低人體的血糖指標(biāo)、緩解高血壓等癥狀。其中所含的醋酸、乳酸、氨基酸等能促進(jìn)血液循環(huán)，使人的皮膚光滑，從而達(dá)到美容護(hù)膚的作用，是名副其實(shí)的“養(yǎng)顏醋飲”。

　　據(jù)可查史料，食醋最早產(chǎn)生于西周。而柿子醋的產(chǎn)生，是在糧食醋之后的北宋。

　　據(jù)記載，當(dāng)時(shí)的河南省西部有個(gè)叫做陜州的地方，陜縣當(dāng)?shù)厥�產(chǎn)柿子，偶然一次機(jī)會，開封的大臣在當(dāng)?shù)匮膊�，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)厝嗣裼凶约横劥椎牧?xí)慣。

　　“聞之：酸甜，略帶酒香；

　　觀之：清澈，略帶柿紅；

　　嘗之：醇厚，略帶果香�！�

　　遂嘗試將其帶到汴梁，并進(jìn)貢給皇上，皇上品嘗后龍顏大悅。該醋于是被封為:貢醋。之后的千百年間，柿子醋又經(jīng)過后人的不斷傳承，釀造歷史也逐漸擴(kuò)大到附近的晉豫陜等區(qū)域。

　　數(shù)十年不忘初心 釀出甘美醋香

　　“申老爹”紅柿發(fā)酵醋不僅是天然原料釀造的健康“養(yǎng)顏醋飲”，它的創(chuàng)始背后，還有一個(gè)動人的故事。

　　創(chuàng)始人申老爹種了大半輩子柿子，有一大片柿子林，結(jié)出來的紅柿又大又甜，他也時(shí)常以自己的柿子為傲。由于柿子不耐保存，每年到了柿子成熟時(shí)，為了將柿子盡快售賣出去總是十分操勞。

　　隨著申老爹年紀(jì)越來越大，家里人不忍心他太辛苦，都勸他把柿子林賣掉，但他對種了這么多年的柿子早已經(jīng)有了感情，根本舍不得賣。為了找到一個(gè)兩全的辦法，他愁得每天去柿子林里轉(zhuǎn)。正當(dāng)他看著滿園的柿子思索時(shí)，突然想起自己年輕時(shí)曾用古法工藝在大缸里釀柿子醋，于是他決定將自己的柿子都加工成柿子醋，并以自己命名，創(chuàng)始了“申老爹”紅柿發(fā)酵醋。

　　申老爹沒有忘記自己的初心，仍然采用老配方、老工藝，只是不同于以往，他在釀造柿子醋時(shí)加入了一些現(xiàn)代的科學(xué)元素：滅菌、過濾、罐裝。

　　看到自己的柿子做成一瓶瓶柿子醋，賣給全國各地的人，申老爹緊鎖的眉頭也終于舒展開來。

　　精選野生河南紅柿 傳統(tǒng)古法工藝釀造

　　在工業(yè)化制造盛行的如今，“申老爹”紅柿發(fā)酵醋精選野生河南紅柿，堅(jiān)持采用鮮柿發(fā)酵、古法工藝釀造，不添加香精、色素、防腐劑，傳承傳統(tǒng)的發(fā)酵工藝。

　　因此，申老爹柿子醋有著市面上其他醋類不可比擬的獨(dú)特風(fēng)味，其酸味柔和、溫潤回甘，口感渾厚，色、香、味俱佳，且富含豐富的鮮柿營養(yǎng)成分，

　　然而，由于山東地區(qū)并無釀柿子醋的傳統(tǒng)，消費(fèi)者們在選購的時(shí)候更傾向于選擇陳醋、米醋等傳統(tǒng)醋類，在山東，柿子醋目前尚屬于“小眾”醋類，且柿子與海鮮“相沖”的特性也令沿海地區(qū)的人們對柿子醋望而卻步。

　　其實(shí)，相比較傳統(tǒng)的米醋和陳醋，用柿子醋調(diào)味，蔬菜味道會更加清香爽口，剛好迎合了當(dāng)下最流行的綠色、健康生活方式。同時(shí)，鮮柿的醋香也更加契合水果與蔬萊的新鮮氣息，可以更大程度地保留原汁原味。

　　目前，“申老爹”紅柿發(fā)酵醋正在拼多多APP熱賣。未來，期待它能夠像傳統(tǒng)的米醋、陳醋一樣被人們熟知，并獲得消費(fèi)者的進(jìn)一步認(rèn)可，為廣大“廚藝愛好者”提供多一重選擇、成為廚房常備調(diào)味品，也期待它能夠?yàn)榇蛟旄�加健康、綠色的生活方式作出積極的貢獻(xiàn)。