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        喜旺集團:聚焦“全生命周期” 守護“舌尖上的安全”

        來源:膠東在線  2021-04-06 10:13:00
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          膠東在線4月6日訊(記者 鄔勇 通訊員 袁圣凱)“這臺設(shè)備是用來檢測牛肉、豬肉中瘦肉精、氯霉素等藥物殘留的。它的檢測精度非常高,例如對瘦肉精的檢測精度可以達到0.1微克/千克,相當于1個小型水庫滴入1滴瘦肉精,都可以測試出來。”4月1日,記者跟隨煙臺市安全生產(chǎn)總指揮部辦公室工作人員走進喜旺集團。在質(zhì)譜室,檢測中心主任張建梅向記者介紹,“在這里,液相色譜/質(zhì)譜聯(lián)用儀、氣相色譜儀等精密檢驗設(shè)備有300多套,很多都是國際先進品牌。”

          在喜旺集團,無論是原料入廠、過程控制還是終端銷售,食品檢測中心始終在默默地發(fā)揮著作用,為各項標準提供科學的數(shù)據(jù)支持!拔覀円恢痹跇(gòu)建GMP規(guī)范、PCS實時監(jiān)控、SSOP等標準化工藝體系,開發(fā)了‘MES信息化系統(tǒng)’和‘關(guān)鍵質(zhì)量控制點信息采集系統(tǒng)’,創(chuàng)新建立了‘風險驅(qū)動+過程控制’模式,將風險防控和‘全過程控制’理念貫穿到研發(fā)、采購、生產(chǎn)、運輸、銷售全鏈條,實現(xiàn)事前準入、事中嚴管、事后追溯全流程有效管控!毕餐瘓F副總經(jīng)理厲建軍如是說。

          其中,檢測中心最重要的工作就是對食品安全風險的控制,及時把握和識別各項風險信息,控制細微風險,從細節(jié)把關(guān)質(zhì)量。例如,在食品安全源頭上,喜旺設(shè)立了供應商準入制度,從嚴審核、擇優(yōu)準入,對所有原輔料實行批批查驗,強化源頭把控,實現(xiàn)好原料到好產(chǎn)品的良性循環(huán)。“合格產(chǎn)品進入銷售后,食品檢測中心還會不定期抽樣檢測微生物指標,以確保入市銷售產(chǎn)品的質(zhì)量,實現(xiàn)從源頭到過程的全方位控制!睆埥费a充說。在“全生命周期”食品安全管控中,如果說食品檢測守住了產(chǎn)品的“良心”,那么冷鏈物流則守住了產(chǎn)品的“顏值”、“氣質(zhì)”與“風格”。

          在廠區(qū),記者看到,一輛輛掛式冷藏車正慢慢開出!斑@些車上都安裝了衛(wèi)星定位、視頻監(jiān)控、溫度采集和自動報警系統(tǒng)。例如,一旦發(fā)生溫度異常情況,溫度采集和自動報警系統(tǒng)立即發(fā)出報警,我們會及時處置!眳柦ㄜ娬f。以先進的冷鏈信息系統(tǒng)技術(shù)支撐,通過冷鏈物流的有效管理建立了全流程的質(zhì)量控制體系,喜旺公司實現(xiàn)產(chǎn)品從原料到成品的全過程正向可控、逆向可追溯。

          在肉類冷鏈物流方面,喜旺公司率先創(chuàng)立了集冷凍貯存、低溫加工、冷鏈(0~4℃)、直營連鎖專柜銷售為一體的經(jīng)營模式。特別是運輸環(huán)節(jié)的溫度控制,使用國內(nèi)最先進的冷王機組,帶導流槽的掛式冷藏車,能夠保證全程0~4℃,在這樣的溫度條件下,微生物幾乎不能繁殖,同時能有效的保留喜旺美食的原有風味與食材營養(yǎng),讓廣大消費者真正享受安全、新鮮的喜旺食品。

          擁有了過硬的好產(chǎn)品,自然會贏得好口碑。從第1家連鎖店開到第50家連鎖店,喜旺用了兩年半的時間;從51家擴大至第500家,喜旺只用了兩年半時間。如今,喜旺連鎖店在全省遍地開花,已經(jīng)有近兩千家。這就是讓喜旺走遍天下的營銷策略——連鎖直營。這種模式使喜旺公司擁有終端控制權(quán),從根源上確保產(chǎn)品品質(zhì)安全放心。具體來說,喜旺的直營連鎖方式不但不允許加盟,營業(yè)員也是由公司統(tǒng)一配置,上崗之前都要接受統(tǒng)一的培訓和訓練,考試通過后才能開始工作。這不但保證了日常工作按照統(tǒng)一的質(zhì)量標準進行操作,也確保了終端銷售中產(chǎn)品始終如一的品質(zhì)。

          “統(tǒng)一的質(zhì)量標準”、“始終如一的品質(zhì)”,在很大程度上詮釋了喜旺的成功“秘籍”,解答了喜旺的人氣從何而來。自成立之初,喜旺就瞄準低溫肉制品的未來發(fā)展趨勢,引進了國外先進的肉制品加工技術(shù)、經(jīng)驗,重視生產(chǎn)質(zhì)量管理,堅持做高品質(zhì)產(chǎn)品,開辟了一條原料→過程生產(chǎn)→終端的全流程質(zhì)量管控、連鎖直營的發(fā)展道路。在這條道路上,喜旺公司積極推動“標準化+”創(chuàng)新,勇做標準制定者,參與制定20多項國家及行業(yè)標準,正在參與制定2項國際標準,著力提升行業(yè)“話語權(quán)”。在國際上,喜旺同樣備受關(guān)注和喜愛。2014年,喜旺又通過全球最嚴食品安全體系SQF認證,并獲得中加合作卓越企業(yè)獎。目前,喜旺的國際化步伐已邁進加拿大、日本、美國、西班牙等。

          正是對品質(zhì)、營養(yǎng)、健康、安全的執(zhí)著追求,喜旺集團贏得了國內(nèi)國際市場的認可。未來,喜旺集團將加速全球化戰(zhàn)略布局,堅定走好國際化發(fā)展道路,在國際市場講好中國故事,推廣中國飲食文化,讓世界品嘗中國味道。

        初審:鄔勇
        復審:王大鵬
        終審:孫玲姿
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