烹飪系簡(jiǎn)介
烹飪技術(shù)系成立于1980年，是全省較早開(kāi)設(shè)烹飪職業(yè)教育的系部之一。現(xiàn)設(shè)有中式烹調(diào)、中西面點(diǎn)與西點(diǎn)裱花、西餐與廚政管理、西點(diǎn)加工技術(shù)和烹飪技術(shù)等5個(gè)專(zhuān)業(yè)，培養(yǎng)中級(jí)、高級(jí)和技師三個(gè)層次的技術(shù)人才。建有設(shè)施完備的中西面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室、中餐實(shí)訓(xùn)室、西餐實(shí)訓(xùn)室、糖藝實(shí)訓(xùn)室等21個(gè)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)教室，以及烹飪多媒體教室，計(jì)算機(jī)機(jī)房等教學(xué)實(shí)踐場(chǎng)所，擁有各類(lèi)專(zhuān)業(yè)藏書(shū)3.2萬(wàn)冊(cè)。
系部把握烹飪專(zhuān)業(yè)發(fā)展方向，緊貼社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展需求，立足山東、面向全國(guó)，重點(diǎn)服務(wù)魯東區(qū)域餐飲行業(yè)，著力培養(yǎng)綜合素質(zhì)高、就創(chuàng)業(yè)能力強(qiáng)、一專(zhuān)多能，具備社會(huì)責(zé)任感、開(kāi)拓創(chuàng)新、實(shí)踐能力的應(yīng)用型技術(shù)人才。堅(jiān)持教學(xué)與科研、創(chuàng)作協(xié)調(diào)發(fā)展，不斷強(qiáng)化學(xué)科內(nèi)涵建設(shè)，著力提升專(zhuān)業(yè)建設(shè)水平，積極拓展新興學(xué)科專(zhuān)業(yè)，努力形成學(xué)科實(shí)力雄厚、專(zhuān)業(yè)特色鮮明的辦學(xué)格局，力爭(zhēng)把烹飪專(zhuān)業(yè)辦成國(guó)內(nèi)同類(lèi)技工院校前列的高水平教學(xué)研究型專(zhuān)業(yè)，成為山東烹飪?nèi)瞬排囵B(yǎng)基地。
烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)
烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)于2004年和2008年被評(píng)為省級(jí)重點(diǎn)專(zhuān)業(yè)和省級(jí)品牌專(zhuān)業(yè)。2011年依托烹飪專(zhuān)業(yè)教育資源，成立了煙臺(tái)市魯菜研究所、山東省技師工作站等產(chǎn)學(xué)研一體化平臺(tái)，并被確定為“中國(guó)魯菜學(xué)府”、“中國(guó)魯菜研發(fā)基地”、“中國(guó)魯菜文化與產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化推廣應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新平臺(tái)”、“山東省旅游飯店業(yè)魯菜研發(fā)推廣示范基地”，是國(guó)內(nèi)傳承和弘揚(yáng)魯菜文化、培育一流烹飪專(zhuān)業(yè)人才的重要基地。
課程設(shè)置
1、專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課(9門(mén))：餐飲成本核算，烹飪英語(yǔ)，烹飪工藝美術(shù)，餐飲安全與控制，中國(guó)名菜制作，食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生，食療與藥膳，烹飪化學(xué)，刀工、勺工實(shí)訓(xùn)。
2、專(zhuān)業(yè)核心課(8門(mén))：烹飪?cè)线x擇與加工，冷菜拼擺與食品雕刻，烹調(diào)技術(shù)，魯菜制作，烹飪營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，菜點(diǎn)創(chuàng)新與宴席設(shè)計(jì)，營(yíng)養(yǎng)配餐制作，現(xiàn)代餐飲管理。
3、專(zhuān)業(yè)拓展(選修)課(5門(mén))：中式面點(diǎn)，西式烹調(diào)，食品營(yíng)銷(xiāo)，酒店管理，面塑。
校企共育
烹飪技術(shù)系實(shí)施“校企共育、三級(jí)實(shí)習(xí)”為特點(diǎn)的立體化人才培養(yǎng)模式，創(chuàng)建校企合作長(zhǎng)效機(jī)制。不斷拓展校企合作范圍，與北京人民大會(huì)堂、北京石化、濟(jì)南舜和、釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館、上海蘇浙滙、碧海飯店、中心大酒店、百納餐飲公司、東山賓館、東方海天大酒店、金海灣大酒店、東海賓館等國(guó)內(nèi)知名單位企業(yè)建立緊密的校企合作關(guān)系，畢業(yè)生質(zhì)量得到社會(huì)高度認(rèn)可，多年來(lái)，畢業(yè)生就業(yè)率均達(dá)100%。
精彩瞬間
教學(xué)名師
鄧介強(qiáng)：烹飪專(zhuān)業(yè)帶頭人，國(guó)務(wù)院政府特殊津貼專(zhuān)家，全國(guó)技工院校優(yōu)秀教師
滕家華：教育碩士、教授、齊魯首席技師
王元海：教授、齊魯首席技師、山東省技術(shù)能手
包淑圣：煙臺(tái)市魯菜研究所副所長(zhǎng)、中式烹調(diào)高級(jí)技師、山東省技術(shù)能手
蓋玉彬：烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)教研室主任、煙臺(tái)市首席技師、煙臺(tái)市烹飪名廚、煙臺(tái)市十大魯菜大師
專(zhuān)業(yè)報(bào)考指南
招生專(zhuān)業(yè)
烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)
單獨(dú)招生人數(shù)
120人(含退役軍人30人)
綜合評(píng)價(jià)招生人數(shù)
60人
單招報(bào)名時(shí)間 5月21日至5月24日
單招考試時(shí)間 6月1日
單招考試形式
網(wǎng)上測(cè)試
招生代碼：高中或同等學(xué)歷起點(diǎn)單獨(dú)招生和綜合評(píng)價(jià)招生招生代碼14707，初中起點(diǎn)五年一貫制招生代碼 577
學(xué)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：5000/年
聯(lián)系我們
校區(qū)地址：煙臺(tái)市萊山區(qū)火炬大道3966號(hào)(乘62路公交車(chē)至煙臺(tái)工貿(mào)技師學(xué)院站下車(chē))
官方網(wǎng)址：http://www.ytgongmaojishi.com/
